Przepis na świąteczne ciasteczka pełne przypraw

Muzeum Farmacji wie chyba wszystko o właściwościach roślin i ich dobroczynnych działaniach. Przygotujcie ciasteczka korzenne według naszego przepisu i poznajcie lepiej niezwykłe i cenne przyprawy, które wykorzystujecie w swojej kuchni.

Świąteczne ciasteczka korzenne

1 szklanka mąki pszennej
100 g masła
¼ szklanki cukru
1 jajko
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka przyprawy korzennej
1 łyżeczka kakao – opcjonalnie

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajko, zimne masło pokrojone na wiórki oraz pozostałe składniki. Wyrabiamy ciasto i na godzinę wkładamy do lodówki. Miską przykrywamy szczelnie, aby zapobiec obeschnięciu – możemy również kulą ciasta umieścić w torebce foliowej i wstawić do lodówki. Następnie posypujemy blat/stolnicę mąką i rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 0,5 cm. Wycinamy ciasteczka za pomocą foremek świątecznych lub szklanki. Wycięte ciasteczka umieszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 12 min, do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu i wystudzeniu ciasteczka możemy udekorować świątecznie.

Mieszanka korzenna

cynamon 2 łyżeczki
imbir 1,5 łyżeczki
goździki mielone lub roztarte w moździerzu 1,5 łyżeczki
gałka muszkatołowa 1,5 łyżeczki
kardamon – wyłuskane nasiona 0,5 łyżeczki
ziele angielskie – mielone lub roztarte w moździerzu 0,5 łyżeczki
pieprz mielony 0,5 łyżeczki
anyż wyłuskane ziarenka z pół gwiazdki

Oczywiście ilości składników można dowolnie modyfikować według własnego upodobania.

Zdjęcie pięciu moździerzy w różnych rozmiarach. — *Moździerze ze zbiorów Muzeum Farmacji*

O użytych przyprawach

I ich niezwykłych właściwościach…

Przyprawy to składniki potraw, zwykle stosowane w niewielkich ilościach dla poprawienia walorów smakowych, zapachowych i w rzadkich przypadkach (takich jak kurkuma czy szafran) – wizualnych.

W odróżnieniu od głównych składników potraw, przyprawy zwykle nie mają istotnego znaczenia odżywczego. Warto jest jednak je stosować ponieważ pobudzają trawienie, konserwują potrawy, działają leczniczo, a dawniej wielu z nich przypisywano działanie magiczne.

Imbir działa korzystnie na procesy trawienne i układ krążenia, łagodzi bóle żołądkowe, a także wzmaga apetyt. Wspomaga pracę układu odpornościowego oraz pomaga przy przeziębieniach.

Pieprz łagodzi wzdęcia, dezynfekuje drogi moczowe, pomaga zwalczyć stany zapalne (np. przyzębia), a nawet redukuje odczuwanie bólu.

Ziele angielskie poprawia trawienie. Taniny w nim zawarte zapewniają łagodne znieczulenie, właściwości rozgrzewające, sprawiają, że jest to popularny środek w domach na bóle stawów i bóle mięśni. Pomaga również w przyswajaniu witamin grupy B oraz selenu.

Goździki wykazują lecznicze właściwości – olejek lotny z goździków uznawany jest jako środek antyseptyczny i przeciwbólowy, rozcieńczony i wtarty w dziąsła. Goździki mają również właściwości „odświeżania oddechu”.

Zdjęcie kilkanaście lasek cynamonu i gwiazdka anyżu. — *Cynamon i anyż*

Cynamon przydatny okazuje się w trakcie przeziębień, grypy oraz innych infekcji wirusowych. Oprócz tego zalecany jest przy drobnych dolegliwościach żołądkowych .

Anyż ma silne właściwości przeciwutleniające oraz przeciwbakteryjnie, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze. Nasiona anyżu można stosować w leczeniu przeziębień i infekcji bakteryjnych.

Gałka muszkatołowa znana jest ze swoich właściwości wpływających na funkcjonowanie układu pokarmowego, odpowiedzialna jest m.in. za wzmożone wydzielania soku żołądkowego, a tym samym wspomaganie procesów trawiennych.

Kardamon ma wiele właściwości leczniczych – wspiera odchudzanie, obniża poziom cholesterolu, niweluje dolegliwości trawienne i nieprzyjemny zapach z ust.