Tradycyjne żydowskie przepisy na hummus i kugel

Przed II wojną światową Żydzi stanowili ok. 30% mieszkańców całej Warszawy. Była to grupa bardzo zróżnicowana, wśród której byli tacy, którzy blisko żyli z sąsiadami innych wyznań.

Nieżydowscy sąsiedzi, którzy wpadali na poczęstunek w świąteczne dni prawie zawsze zachwalali niezwykły smak tradycyjnych potraw żydowskich.

Do wyboru macie przepisy na dwie proste, tradycyjne, żydowskie potrawy.

Hummus z oliwkami

To w zasadzie potrawa popularna wśród Żydów mieszkających np. w Izraelu, a także na całym bliskim wschodzie. Jest to lekka przekąska, która idealnie nadaje się na lato.

Przygotowanie: mniej niż 30 minut
Stopień trudności: łatwe
Koszt: danie niedrogie

1 szklanka ciecierzycy z puszki
3/4 szklanki zielonych drylowanych oliwek
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki pasty sezamowej (tahini)
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki kurkumy
sól morska
świeżo mielony kolorowy pieprz

do podania natka pietruszki

Przygotowanie dania

Czosnek przeciskamy przez praskę.
Ciecierzycę i oliwki przekładamy do oddzielnego naczynia. Wlewamy oliwę z oliwek i miksujemy na gładko.
Dodajemy czosnek, pastę sezamową, sok z cytryny i kurkumę. Miksujemy ok. 45 sekund
Wedle uznania doprawiamy solą morską i świeżo mielonym kolorowym pieprzem.
Gotowy humus najlepiej wstawić do lodówki.
Podajemy go z natką pietruszki jako przekąskę z pieczywem

Kugel

Typ potraw tradycyjnej kuchni żydowskiej, aszkenazyjskiej, łączących wiele składników w formie zapiekanki. Składniki mogą się zmieniać, a jedynym stałym są jajka. Warzywny kugel to niesamowicie pyszny i prosty przepis ze starej książki kucharskiej. Wszystkie składniki można przygotować wcześniej, a dopiero przed pieczeniem zalać mieszaniną jajek i zapiec.

Przygotowanie: 30 minut
Stopień trudności: łatwe
Koszt: danie niedrogie

2 ziemniaki
2 marchewki
2 małe cukinie
1 cebula
4 ząbki czosnku
3 jajka
4 łyżki oliwy lub oleju
3 łyżki tartej bułki
1 łyżeczka bazylii suszonej
1 łyżeczka natki pietruszki suszonej
1/2 łyżeczki rozmarynu suszonego, posiekanego
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie dania

Ziemniaki, marchewkę i cukinię zetrzeć na wiórki. Cebulę i czosnek drobno posiekać.
W misce wymieszać wszystkie warzywa z rozmąconymi jajkami, tartą bułką i przyprawami.
Formę do zapiekania posmarować oliwą. Wypełnić warzywną masą, wierzch zapiekanki wyrównać i skropić oliwą lub olejem.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec 50-60 minut.
Podawać póki gorące.

SMACZEGO!

Foto: Nicholas Barbaros / Unsplash